aKitia.Com

ออกอาการงง วันนี้พาดหัวเรื่องวิธีการเลือกทุเรียน มันอาจจะอยู่เหนือวงโคจรความคิดในการเขียนบล็อกไปสักหน่อยนะครับ แต่แมคเชื่อว่ามีหลายคนไม่ทราบแน่ๆว่า การเลือกทุเรียนที่ดีเราต้องเลือกแบบไหน? หลายๆท่านส่วนใหญ่ในกรุงเทพฯ คงซื้อแบบสะดวกๆที่แพคใส่ห่อวางขายเพราะ … เพราะอะไรล่ะ?

• สะดวกดี ไม่ต้องไปสู้รบกับการแกะเปลือกเองที่บ้าน (แน่นอน)
• เห็นเนื้อจะได้รู้ว่าดีหรือเปล่า แถมได้จิ้มๆดูอีกแหนะ (ก็มีส่วนนะ)
• น่าจะถูกกว่าการซื้อทั้งลูก (บางคนคิดแบบนี้)

เอาละครับ วันนี้แมคจะมาอธิบายจากประสบการณ์ตรงเลยละกันว่าวิธีการเลือกทุเรียนที่ดี กินอร่อย มันต้องเลือกแบบไหน อ้อบอกก่อนว่า ถ้าคุณซื้อทุเรียนเพราะราคาถูก ไม่จำเป็นต้องอ่านก็ได้ครับ อย่าลืมนะครับ ของถูกน้อยอย่างจะดี ของฟรีแทบจะไม่มีในโลก! จำไว้ จำไว้ แต่เดี๋ยวนี้ค่าครองชีพในไทยมันก็สูงขึ้นเรื่อยๆ ถ้าจะเลือกซื้อเพราะต้องการประหยัดเงินเราก็ไม่ว่าอะไรครับ

ต้นทุเรียนเป็นผลไม้ที่สามารถปลูก และเจริญเติบโตได้ดีในอากาศร้อน-ชื้นครับ ซึ่งสภาพอากาศแบบนี้มีอยู่ในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ครับ ก็สามารถเจาะลงลึกได้อีกนะครับว่าร้อน-ชื้นแบบไหนที่ทุเรียนชอบ สำหรับแมคเองแล้ว ทุเรียนในประเทศไทยที่คุณภาพสูงที่สุดมีอยู่ที่ ระยอง และ จันทบุรี เท่านั้น ภาคอื่นก็สามารถปลูกได้แต่รสชาติและผลผลิตที่ออกมายังไงก็สู้ ระยอง และ จันทบุรี ไม่ได้แน่นอน

ปลายฤดูร้อนแล้ว ช่วงนี้ผลไม้ทางภาคตะวันออกเริ่มออกวางตลาดกันแล้วนะครับ และที่โดดเด่นมาตลอดทุกปียังไงก็หนีไม่พ้นทุเรียน เพราะเค้าได้ชื่อว่าเป็น King of Friuts อันนี้แล้วแต่คนชอบนะ เพราะบางคนก็ไม่ถูกกับกลิ่นของทุเรียนเอาเสียเลย

ช่วงนี้ทุเรียนตามสวนกำลังเริ่มจะแก่แล้วนะครับ หลายๆคนงง … เพราะเห็นวางขายกัน 2-3 อาทิตย์ตั้งนานแล้ว แต่ทำไมแมคมาบอกว่าทุเรียนกำลังจะแก่ ถูกแล้วล่ะครับ แมคพูดไม่ผิดหรอก ตอนนี้ทุเรียนกำลังจะแก่ … ยังงงอยู่ใช่ไหม … เอาละจะบอกให้นะครับ

ก่อนอื่นทำความเข้าใจกันก่อนนะครับ สำหรับผลไม้ทุกชนิดเลยนะครับ คำว่าแก่ กับ คำว่าสุก แตกต่างกันนะครับ ไม่เหมือนกันเลย ผลไม้แก่คือผลไม้คาต้นที่ถึงระยะเวลาการได้ที่แล้วเค้าก็จะแก่ พอเค้าแก่แล้วถึงจะสุก ไม่มีนะครับที่ผลไม้ที่ตัดออกมาจากต้นแล้วมารอให้มันแก่ ไม่ใช่ครับ ถ้าผลไม้แก่มันจะต้องแก่ที่ต้นมันแล้วจึงกลายเป็นสุก หรือไม่ก็แก่ที่ต้นแล้วตัดลงมารอให้สุก งงไหมครับ งงกลับไปอ่านใหม่ ๕๕๕+

ย้ำอีกทีครับ ช่วงนี้ทุเรียนกำลังจะแก่ (ย้ำทำไมเนี่ย) จะแก่ได้ที่ติดต้นก็ไม่เกินกลางเดือนมิถุนายนครับ หลังจากนั้นก็จะหมดฤดูของเค้า ที่บอกก็เพราะจะบอกว่าที่ทุกท่านเห็นวางขายนั้น เป็นทุเรียนที่ไม่แก่ และเป็นทุเรียนชุบยา … ทำไมต้องตัดตอนไม่แก่ แล้วทำไมต้องชุบยาอะไรด้วยล่ะ? คำตอบอยู่ตรงนี้แล้วครับ

ตัดก่อนแก่เพราะ ได้น้ำหนักครับ เพราะถ้าผลไม้ที่แก่แล้ว น้ำหนักจะหายไปครึ่งต่อครึ่งครับ โดนเฉพาะทุเรียน เพื่อนๆอาจจะยังไม่เข้าใจนะครับว่า แค่ทุเรียนลูกเดียวลดไปนิดเดียวเอง ไม่เห็นจะต้องเป็นประเด็นเลย … ทำความเข้าใจใหม่นะครับ ชาวสวนปลูกผลไม้เค้าไม่ได้ปลูก 5 ต้น 10 ต้นนะครับ เค้าปลูกกันเป็นสิบหรือร้อยไร่ การตัดทุเรียนทีเค้าตัดทีเดียวครับ จะมีพ่อค้าเข้าไปซื้อถึงสวนเลย และการตัดครั้งนึงน้ำหนักเป็นตันๆนะครับ 1 ตันมี 1,000 กิโลกรัมครับ ตัดตอนเขียวๆยังไม่แก่ (สมมุติ) 5,000 กิโลกรัม แต่ถ้ารอให้แก่ น้ำหนักหายครับ ลดฮวบๆอาจจะเหลือแค่ 2,500 – 3,000 กิโลกรัมครับ แมคไม่บอกนะว่าราคารับซื้อจากสวนเค้าให้กันเท่าไหร่ อันนี้ความลับ อิอิ

ชุบยา ยาอะไรเหรอ ทำไมต้องชุบ การชุบยานะครับ ก็มีหลายอย่างครับ แต่หลักๆเลยนะครับคือ การชุบยาให้ทุเรียนสุก และยาป้องกันเชื้อรา เพราะเค้าตัดกันตอนเขียวปี๋เลย แน่นอนทุเรียนไม่แก่แน่ๆ ข้ามขั้นตอนทุเรียนแก่ ไปทำให้ทุเรียนสุกเลย เป็นการเร่งให้เค้าสุกครับ ถ้ารอให้สุก รอไปเหอะครับ เป็นอาทิตย์มันจะเป็นอุปสรรคของพ่อค้าและแม่ค้าครับ ก็คือจะไม่สามารถคาดเดาได้เลยว่าเค้าจะสุกตอนไหน เพราะรับซื้อมาทีก็เป็นตันเหมือนกัน แต่ถ้าชุบยาแล้วทุเรียนจะสุกไล่ๆติดๆกันเลย ง่ายต่อการขายมากๆ และยาอีกอย่างก็คือยาป้ายขั้วอันนี้ค่อนข้างอันตรายมากๆครับ เพราะป้ายไปที่ขั้วของทุเรียนเพื่อเป็นการเร่งให้สุกอีกอย่างนึง ซึ่งตอนนี้ใครทำโดนจับแล้วนะครับสำหรับการป้ายขั้วทุเรียน เล่นนิสัยเสียกับผู้บริโภคแบบนี้ต้องโดนจับครับ

แล้วเราจะดูยังไงล่ะว่า ชุบยาหรือเปล่า หรือทุเรียนที่เอามาขายเป็นทุเรียนแก่จริงๆ จะว่าดูง่ายก็ไม่ง่าย ยากก็ไม่เชิงนะครับ แมคจะเน้นไปที่ทุเรียนหมอนทองนะครับ แต่ก่อนจะเข้าเรื่องจะบอกความแตกต่างของทุเรียนที่นิยมในไทย 2 พันธุ์ก่อนครับ

• ทุเรียนพันธุ์ชะนี รสชาติมัน หวานแหลม กลิ่นแรงมาก หนามจะไม่แหลมและคมเท่าพันธุ์หมอนทอง เวลาสุกต้องเคา่ะฟังเสียงเอาอย่างเดียว ถ้ารอให้กลิ่นออกคุณจะได้กินทุเรียนเละ 100%

• ทุเรียนพันธุ์หมอนทอง ราชาติหวานกลมกล่อมและมัน จะไม่หวานแหลม หนามจะคมมากถ้าเทียบกับพันธุ์ชะนี จะเห็นความแตกต่างได้ชัดเจนในเรื่องความแหลมคมของหนาม ตรวจสอบเวลาสุกคือ ต้องเคาะฟังเสียง และดมกลิ่นที่ก้นลูก พูดง่ายๆ เสียงเคาะต้องหลวม และต้องมีกลิ่นนิดๆ ถ้าหลวมแต่ไม่มีกลิ่นก็ยังไม่สุก ทฤษฎีนี้เชื่อถือได้ 90%

วิธีการเลือกซื้อทุเรียนพันธุ์หมอนทอง

…

วิธีการนี้เป็นการเลือกซื้อทุเรียนแก่+สุกนะครับ ถ้าคุณต้องการรสชาติที่ดีคุณต้องใส่ใจ แต่ถ้าไม่สนใจนักกินลูกไหนมันก็ทุเรียนครับ

การดูทุเรียนพันธุ์หมอนทองว่าแก่หรือไม่ สังเกตุที่ลายน้ำระหว่างร่องหนาม เค้าจะมีลายสีน้ำตาลครับ แมคไม่รู้จะอธิบายยังไงให้เห็นภาพ เพราะตอนนี้ทุเรียนมันก็เพิ่งจะเริ่มแก่ เลยเอารูปมาให้ดูไม่ได้ เอาว่าสังเกตุดูระหว่างร่องหนามของเค้านะครับ จะมีลายสีน้ำตาลตามร่อง การที่เค้ามีลายตามร่องหนาม แสดงว่าเค้าเจริญเติบโตเต็มที่และจะไม่โตไปกว่านี้อีกแล้ว และเปลือกเค้าจะบางมาก เม็ดจะลีบ คุ้มค่าสุดๆ การที่เค้าสีเขียวปี๋แต่มีลายน้ำขึ้นตามร่องก็ไม่ได้แปลว่าเค้าจะไม่แก่นะครับ ถ้าเค้ามีลายน้ำตาลตามร่องหนามก็แสดงว่าเค้าแก่แล้ว อย่าสับสนกับเรื่อง การแก่ของทุเรียน และการสุกของทุเรียนนะครับ

เเละเมื่อเราค้นหาเจอว่าลูกนี้คือทุเรียนแก่แล้ว เราก็มาดูว่าเค้าสุกหรือยัง อาจจะต้องมีอุปกรณ์นิดหน่อย มันคือไม้เคาะทุเรียน ไม้ชนิดนี้เป็นไม้หวายปลายไม้จะหุ้มด้วยสายยางพลาสติคแบบแน่น เคาะแล้วจะเห็นผลดีนักแล …

การฟังเสียงเคาะต้องใช้ความชำนาญโดยเฉพาะครับ สอนกันยากหน่อย เคาะดูรอบๆลูกให้เสียง ปุ ๆ ๆ ๆ ถ้าเสียง แป่ก ๆ ๆ ๆ ไม่สุกแน่นอน พูดง่ายๆฟังเสียงแล้วเสียงต้องหลวมครับ และต้องดมที่ก้นลูกของเค้าด้วย จะต้องมีกลิ่นหอมนิดๆ ถ้ามีกลิ่นมากความสุกก็จะมากตามไปด้วยสำหรับหมอนทอง

ไม่ยากไม่ง่ายครับ ไม่มีหรอกครับที่จะดูด้วยตาแล้วจะรู้เลยว่าสุกแล้ว นอกจากเปลือกเค้าจะปริออกมานั่นแหละสุกเละชัวร์ ขนาดชาวสวนยังต้องดูลายน้ำ+เคาะกันเลยนะครับ

รสชาติต่างกันแค่ไหน ระหว่าทุเรียนแก่และทุเรียนชุบยา ต่างมากครับ มากถึงมากที่สุด ขนาดคนไม่กินทุเรียนมาก่อนอย่างแมค พอเจอทุเรียนแก่เข้าจริงๆยังกินเฉยเลย แต่ทุเรียนนี่แหละตัวทำน้ำหนักตัวดีเลย ปีนี้ต้องหักห้ามใจสักหน่อย เดี๋ยวหน้าบวมไม่หล่อ …

ทุเรียนส่วนใหญ่ในตลาดตอนนี้ก็จะเป็นทุเรียนชุบยาครับ ต้องทำใจ เพราะจะหาทุเรียนแก่ๆมาทานมันหายากมากครับ ทางที่ชัวร์ที่สุดคือไปบุกสวนทุเรียนเลย ช่วงนี้อาจจะมีบางสวนที่ยังไม่ตัดขาย เพราะปีนี้ฝนมาเร็วและมีพายุเข้าทำให้ทุเรียนร่วงไปเยอะเหมือนกันครับ

พูดถึงทุเรียนแล้ว อยากพูดถึงทุเรียนก้านยาวที่เหมือนจะกลายเป็นตำนานทุเรียนไทยไปแล้ว … พันธุ์ก้านยาวนี้ที่ลือลั่นจะต้องเป็นทุเรียนจากเมืองนนทบุรีเท่านั้น แต่ก็หาแทบจะไม่มีแล้วด้วยสาเหตุหลายประการ อย่างแรกก็คือในช่วงรัฐบาล พอเอกชาติชาย ชุณหะวัณ ช่วงนั้นเรื่องอสังหาริมทรัพย์ฮือฮามากๆ ชาวสวนทุเรียนเมืองนนท์ก็ขายที่ทางกัน เลยทำให้พันธุ์ก้านยาวเริ่มลดน้อยลงไป

และด้วยสภาพภูมิประเทศที่น้ำท่วมถึงบ่อย บางครั้งพาลทำสวนทุเรียนล่มเอาทั้งสวน ชาวสวนน้ำตาตกกันเป็นแถบ เพราะพังทีพังหมด ทำอะไรไม่ได้เลย เลยต้องเปลี่ยนอาชีพไปทำอย่างอื่น หรือไม่ก็ขายที่ทางตามๆกันไปหมดน่าเห็นใจมากครับ

จึงไม่แปลกเลยที่ทุเรียนพันธุ์ก้านยาวที่มีขายในปัจจุบันนี้จะแพง ขนาดได้ยินราคาแล้วต้องถามซ้ำ และขายกันเป็นลูกด้วย ไม่ได้จับยัดเข่งแล้วชั่งกิโลขาย ลูกนึงต่ำๆสุดก็ 300-400 บาท บางลูกสวยๆใหญ่ๆ ราคา 1,000+ เลยล่ะครับ โอ้วววว อะไรกันนี่ ถ้าอยากลองชิมรสชาติทุเรียนก้านยาว ต้องไปที่ตลาด อตก. ครับ คุณจะไม่ผิดหวัง ได้กินแน่ๆ พกเงินไปเยอะๆหน่อยละกัน อย่าว่าแต่ทุเรียนเลย อย่างอื่นก็แพงหมดแหละที่ อตก.

เขียนมายาวมากๆ ชักเมื่อยละ ยังไงฤดูการนี้ขอให้ทานทุเรียนให้อร่อยกันนะครับ อย่าทานมากนะเดี๋ยวจะบวมเอาง่ายๆ ใครที่มีญาติผู้ใหญ่เป็นเบาหวาน ต้องระมัดระวังให้มากๆเลยนะครับ

ด้วยความปราถนาดีจากนายแมค